Хлеб жизни

Приближается Пасха. Кулич – является главным блюдом на пасхальном столе. Специальный кулич, носящий название – Артос, кладется в каждой церкви на аналой. Он находится там до последнего дня Пасхи. Артос символизирует, что Иисус Христос своей смертью и последовавшим за этим воскрешением стал для всех нас жизни нашей хлебом. Во время пасхальных крестных ходов Артос носят во главе процессии вокруг храма.

Дома у верующих кулич или пасхальный хлеб заменяет Артос. Он должен быть освящен вместе с сыром, мясом и яйцами специальной молитвой.

Приготовление кулича – это долгий и неторопливый процесс, почти обряд. Для приготовления Хлеба жизни нам понадобится из расчета на 1кг муки: 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 гр. сливочного масла, 2 стакана сахарного песка, 40-50гр. дрожжей, 150гр. изюма, 50гр. цукатов, соль, ванилин по вкусу.

В полутора стаканах теплого молока разводим дрожжи. Добавляем 4 стакана муки и замешиваем тесто. Добавляем сахар, перетертый с яичными желтками до белого цвета. Яичные белки взбиваем в пену. Тесто солим, тщательно перемешиваем с растопленным маслом и взбитыми белками. Сверху присыпаем мукой, накрываем и ставим в теплое, защищенное от сквозняков место на ночь. С утра добавляем оставшуюся муку. Ванилин и сахар. Вымешиваем тесто до состояния свободного отделения от посуды. Вновь накрываем тест и ставим в теплое место, чтобы оно подошло.

Приготовим форму. Дно формы покрыть промасленной с двух сторон бумагой. Смазать маслом бока формы и присыпать мукой.

Когда тесто поднимется, добавляем в него изюм, цукаты, перемешиваем и раскладываем по формам. Кстати, если металлической формы в вашем хозяйстве нет, то ее можно сделать из плотной бумаги. Из бумаги вырезаем круг размера предполагаемого кулича и широкую полосу. Полосу из бумаги сворачиваем в кольцо и сшиваем двойным плоским швом. Таким же швом соединяем круг и получившееся кольцо. Форма готова к использованию.